Sulsaem

创立故事

Sulsaem的官方创立年份是2013年。沿革把更早的2012年8月“Guksaem”成立列为第一条，并记载2013年5月转为法人企业。2015年总部迁至龙仁，2022年又在闻庆和宁越设立了法人。

代表Shin In-geon毕业于庆熙大学机械系，并修完了韩国家酿酒研究所的课程。这里提出的愿景是“令人兴奋（新）的酒，令人信赖（信）的泉”。致辞中表示，将以古文献的智慧为基础亲手制作酒曲，比起速度和大量生产，更要坚守用心与根本。

销售额从2013年的约5亿韩元增长到2023年的53亿韩元，增长了10倍以上。Shin In-geon代表在2021年的采访中说，希望在全国各地创办地方特产酒公司，用当地特产酿酒。当时负责酿酒的员工有6人，他还提出了让他们各自负责全国一家酒厂的设想。

酿酒方式

Sulsaem用本地签约种植的大米酿酒。药酒“Gamsa”用龙仁产白玉大米、岩层水和亲手踩制的自家酒曲酿成。不使用酶制剂和酵母制剂，在低温下发酵、熟成。这是一款未经杀菌的生药酒。

蒸馏式烧酒“Mir”是将只用白玉大米、水和自家酒曲酿成的酒熟成6个月后，用铜制蒸馏器进行常压蒸馏而成。马格利酒“I'm Free”是不用小麦酒曲和酶制剂、只用大米酿成的无麸质浊酒。原料标注为纯净水、大米、曲和酵母，度数9%，容量500ml。

根据酒税法，传统酒曲不足1%为清酒，1%以上为药酒。Shin In-geon代表在2021年的采访中解释说，按照这一标准，“Gamsa”是药酒，“Seoseol”是清酒。Seoseol用米曲代替小麦酒曲酿造。黄曲米曲的制法是由农村振兴厅技术转让而来的。

代表酒款与系列

沿革中的第一款新产品是2013年10月的传统梨花酒“Baekseol Gongju（白雪公主）”。2014年3月推出蒸馏式烧酒“Mir 40”，2015年4月推出药酒“Gamsa”。2016年6月又增加了Mir 25和Mir 54，Mir系列由此齐备。

2016年5月，酒厂从京畿道农业技术院获得红曲技术转让。同月推出了用红曲酿造的红色马格利酒“Sulchwihan Wonsungi（醉猴）”和“Bulgeun Wonsungi（红猴）”。“Mir”这个名字意为龙仁的“龙”。

2020年3月推出了无麸质浊酒“I'm Free”。它的特点是带有浓郁的香蕉般甜味和果香，而且没有酒曲味。2021年5月又推出了“I'm Free 6.0 五味子”。

获得的认可

Guksaem成立两个月后的2012年10月，在第一届宫廷酿酒大赛上获得大奖。药酒“Gamsa”获得2017年我们的酒品评会药酒·清酒组优秀奖，随后又被选为2018年度驻外使节晚宴的祝酒用酒。

“Mir 40”在2018年11月的我们的酒品评会上获得总统奖。在此之前的2017年，酒厂入选农林畜产食品部“探访酒厂”。2023年公告的体验课程“酿造季节”，是作为农林畜产食品部指定“传统酒教育培训机构”的支持项目开设的。