Chuseong Goeul

缘起

“秋城”是潭阳的古称，从统一新罗景德王时期到高丽成宗时期沿用了250余年。秋城酒的酒名便来自这一古地名。这款酒的渊源可追溯到秋月山麓的古刹烟洞寺。相传这座建于高丽初期的寺庙中，僧人们为保养身体而酿饮的谷茶，传到了寺下的村庄。

这款酒由潭阳的南原梁氏家族作为家酿酒传承下来。起点是笃信佛教的曾祖父（1870~1957）向寺庙布施时学到了酿酒方法。Yang Dae-su名人从二十出头起，就向担任公务员的父亲学习酿造秋城酒。他在地方农协工作了24年，其间一直思考如何增加大米消费，最终下定决心酿酒。

1988年，父亲临终前留下遗言：“必须传承下去，要确实地代代相传。”以此为契机，Yang Dae-su名人以“Chuseong Goeul”为名建立酒厂，重新开始酿酒。他自1990年起小量生产、打磨秘方，1992年6月取得酒类制造许可，1993年12月建成生产工厂。凭借这样复原的秋城酒，他于2000年12月被认定为韩国传统食品（民俗酒）名人第22号。

酿酒方式

秋城酒先将纯谷物与药草一同熟成酿成药酒，再将其蒸馏两次而成。原料全部使用潭阳出产的材料。把发酵完成的药酒放入烧酒蒸馏器加热，便得到酒精度40度的蒸馏酒。据2007年的报道，所用中药材有枸杞子、苍术、五味子、葛根、杜仲等13种。

竹筒竹叶酒是在大米和酒曲中加入葛根、枸杞子、松叶、陈皮等酿成。酿好的酒装入竹筒进行第二次熟成。官方介绍称，经过这一过程，香气和口味才会稳定下来。蒸馏酒Tamiangs也在第二次熟成阶段与竹筒一同熟成，并在过滤前再进行一次自然过滤，以调整色泽与口味。

代表酒款与沿革

Chuseong Goeul于1994年4月取得秋城酒（一般蒸馏酒）制造许可，2000年5月又增加了竹叶酒（药酒）制造许可。2006年6月推出Daenamugol覆盆子酒（果实酒，酒精度18%）。据2007年的报道，这里主打的酒是酒精度25%的秋城酒和40%的蒸馏酒Tamiangs。

竹筒竹叶酒是酒精度15%、700ml的药酒。The Sool介绍说，这款酒带有淡淡的花香，清透的甜味与酸度平衡，酒体和入喉感都较轻盈，并称其与牛排很搭。如今由Yang Dae-su名人的儿子、第五代传承人Yang Jae-chang继承酿造方法。

获得的认可

Yang Dae-su代表于2000年12月27日被认定为韩国传统食品（民俗酒）名人第22号。2013年农业人之日获颁铁塔产业勋章。2014年7月入选农林畜产食品部“探访酒厂”。

Tamiangs继2013年获得我们的酒品评会最优秀奖后，2014年又获得世界食品品质评鉴大会（Monde Selection）Grand Gold和美国旧金山SWSC双金奖。酒厂于2020年获得大韩民国酒类大奖大奖，2021年获得总统表彰。在2024年南道我们的酒品评会上，秋城酒获得最优秀奖。