农业公司法人 Tokki Soju

缘起

Tokki Soju的创始人Brandon Hill在夏威夷大学就读期间，通过韩国室友第一次接触到韩国酒。他从2010年底到2012年留在韩国，其间在京畿大学Susubori学院学习了传统酒酿造技术。

“Tokki”（兔子）这个名字来自2011年兔年。创始人们在韩国学习用大米和酒曲酿造烧酒的那一年，正是2011年。Tokki Soju于2016年由Brandon Hill在美国纽约布鲁克林创立。创业6个月后的2016年8月，商业伙伴Douglas Park加入。

Tokki Soju于2019年9月开始建造蒸馏厂，2020年5月竣工。《今日亚洲》（eToday）在2020年9月的报道中称，Hill于当年6月在忠北忠州成立农业法人并建起酒厂。在忠州生产的首款产品于2020年7月进入韩国市场。

酿酒方式

Tokki Soju以糯米和酒曲确立了酿造方法。官方网站说明，酒曲是一种难以驾驭的传统发酵剂，难到其他高端生产者都选择放弃。Hill在2020年接受《金融新闻》采访时表示，酒是用100%糯米和发酵了9天的酒曲酿成的。他在同一次采访中说，为了实现“不加人工甜味剂、发酵大米的朝鲜时代传统方式”，试验了60种大米。

酿成的烧酒不滤除脂肪酸酯，因此在零下5摄氏度左右，酒会变得浑浊。官方网站说明，大多数生产者会把这种成分过滤掉，但Tokki Soju选择保留。

代表酒款与沿革

白标是2016年让公司起步的首款产品。第二款产品黑标于2017年推出。最新产品灰标为31度，所选的酒精度既不会盖过菜肴，又能撑起鸡尾酒。官方网站把这款酒形容为“餐桌与酒吧之间的中间道路”。

金标是在橡木桶中熟成的烧酒，同时使用美国橡木和法国橡木。官方网站说明，这一熟成工艺并非传承而来，而是自己建立的。

Seonbi 伏特加为40度。维基百科介绍这款酒是以糯米酿造、经三次蒸馏的产品。The Sool登记的原料为纯净水、食用酒精和大米蒸馏烧酒原液。

获得的认可

Tokki Soju是诞生于纽约布鲁克林的品牌。不过，创始人Hill于2020年在忠北忠州成立农业法人并建起了酒厂。忠北道厅相关人士在2020年9月《今日亚洲》的报道中表示，Tokki Soju当年获得了道知事的传统酒批准。

据英文维基百科，Seonbi 金酒首次推出后，连续两年在旧金山世界烈酒大赛中获得最高等级奖项。黑标在纽约国际烈酒大赛和旧金山烈酒大赛中获得金奖。金标在旧金山烈酒大赛中获得双金奖。