裴相冕酒家

创立故事

裴相冕酒家由Bae Yeong-ho代表于1996年创立。Bae Yeong-ho代表从1985年起在麹醇堂的前身裴韩产业学习酿酒。他在2015年的采访中说：“如果父亲没有酿传统酒，我是想不到做这门生意的。”

公司名中的裴相冕（1924~2013，号Ugok）是Bae Yeong-ho代表的父亲，长子Bae Jung-ho经营麹醇堂，长女Bae Hye-jeong经营Bae Hye-jeong Doga。Bae Yeong-ho代表向父亲提议：“我会为您立一座比石碑更长久的纪念碑，请把您的名字借给我。”经过长时间的说服才得到应允。官方网站介绍说，这是韩国首个以人名作为企业名称的案例。

Bae Yeong-ho代表在创立公司的同时成立了传统酒研究所。京畿道抱川的Sansawon意为“山楂树的庭院”，是在4000坪（13,223㎡）的土地上与抱川工厂一同建造的酒博物馆。他把酒形容为“分享感性的媒介”。

酿酒方式

Neurinmaeul 马格利于2010年问世，被介绍为韩国首款无甜味剂马格利酒。官方网站说明它只用大米、酒曲和水酿造，The Sool的登记信息中写明原料为大米、曲、酵母和纯净水，酒精度6%，容量750ml。由于不加人工甜味剂，随季节变化的温度和湿度差异会直接体现在味道上。

Neurinmaeul 马格利装瓶后，味道会随时间推移而变化，裴相冕酒家称之为“Neurinmaeul 马格利的四季”。装瓶第1~6天是“春”，新鲜甘甜，气泡轻盈。第7~11天的“夏”气泡丰富，第12~18天的“秋”清淡并带有柔和的酸味。从第19天起是辛辣而成熟的“冬”。

Neurinmaeul 马格利也是其他酒的基础。在三酿酒Neurinmaeul 马格利的基础上再加酿一次，就成了11度的四酿酒“Neurinmaeul 马格利 Hanbeondeo”。只收集熟透的酒的上层清液就是Neurinmaeul 药酒，蒸馏后则是蒸馏式烧酒Neurinmaeul 烧酒21。

代表酒款与系列

Sansachun于1997年上市，第一年就大受欢迎，2005年创下了销售1亿瓶的纪录。它用山楂果和山茱萸果酿成，口味酸甜。官方网站介绍说，这是一款延续了20多年的酒。

Neurinmaeul 药酒是把Neurinmaeul 马格利精心酿熟后收集的金黄色上层清液。它的特点是清新的酸度、淡淡的甜味和大米的深厚风味。Bingtanbok是在淡雅的覆盆子中加入轻微气泡的起泡酒，口味甘甜，适合轻松饮用。

获得的认可

Neurinmaeul 马格利获得2014年大韩民国我们的酒品评会生马格利组优秀奖，2017年又获得同一品评会浊酒组最优秀奖。在大韩民国酒类大奖上，它获得了“Best of Best奖”。

Sansawon是2014年农林部指定的“探访酒厂”。The Sool的Neurinmaeul 马格利信息中，也在其他履历一栏写有“2014 探访酒厂”。Sansawon至今仍开放展览参观、品鉴和品酒体验。