술도가제주바당

시작 이야기

술도가제주바당은 서울이 고향인 임효진 대표가 2014년 제주로 옮겨 와 꾸린 양조장입니다. 임 대표는 "물 좋은 곳에 좋은 술이 있다"는 믿음으로 물이 좋은 제주를 택했습니다. 2018년 한라일보 인터뷰 기준으로 이곳은 제주시 구좌읍 종달리에 있었고, 임 대표가 남편과 함께 운영했습니다.¹

출발은 2014년 제주 동부농업기술센터의 청년농업인창업지원 사업이었습니다. 이후 농업기술원 수다뜰 사업장으로 활동했습니다. 2016년 제주일보 보도 당시에는 제주 밭벼와 누룩, 콩으로 전통주와 두부, 청국장을 함께 만드는 농외소득사업장이었습니다.²

지금의 법인명은 농업회사법인술도가제주바당주식회사입니다. 공식몰 사업자정보에는 대표자가 임효진, 사업장 주소가 제주시 구좌읍 상도로 190으로 올라 있습니다. 2016년 제주일보 기사도 대표를 임효진으로 적었습니다.³²

술을 빚는 방식

2018년 인터뷰 기준으로 임효진 대표는 모든 술을 직접 빚었습니다. 재료는 제주산 쌀과 누룩만 쓰고, 전통옹기에서 100일 이상 발효·숙성했습니다. 2026년 공식몰에서도 약주 맑은바당과 탁주 한바당은 쌀과 전통 누룩으로만 빚은 술로 소개됩니다.¹⁴

메밀은 술로 빚기 까다로운 재료입니다. 전분가가 낮아 알코올 생성량이 극히 적고, 값도 비쌉니다. 그래서 메밀 풍미를 살리려면 많은 양의 메밀을 넣어야 합니다. 양조장은 제주가 국내 메밀 생산량 1위 주산지라는 점을 메밀 술을 빚는 이유로 듭니다.⁵

성산포소주는 정제수, 국내산 쌀, 입국, 효모로 만든 증류주입니다. 더술닷컴 등록 정보에 따르면 제주 화산암반수와 쌀로 빚어 쌀의 고소한 풍미와 청주 향이 납니다. 목넘김이 부드럽고 뒷맛이 깔끔한 편입니다.⁶

대표 술과 계보

2026년 9월 공식몰 기준 제품은 메밀이슬, 키위술, 제주낭만, 성산포소주, 맑은바당(약주), 한바당(탁주)과 100ml 미니어처 선물세트입니다. 40도 증류식 소주가 셋인데, 메밀이슬 외에 키위술은 제주 키위로, 제주낭만은 제주 백도라지로 빚습니다. 성산포소주는 25도 360ml 증류주이고, 맑은바당은 15도 약주, 한바당은 12도 탁주입니다.⁴⁶

양조장이 대표 술로 꼽는 것은 메밀이슬입니다. 첫 메밀 술은 도정하지 않은 메밀을 껍질째 쪄 담갔다가 맛이 나지 않아 실패했습니다. 그 뒤 '한라산 아래 첫 마을'에서 광평리산 메밀로 술을 빚어보자는 제안을 받아 본격 개발에 들어갔습니다. 시행착오를 거쳐 2018년에 메밀이슬을 내놓았습니다.⁵

인정받은 것

2016년 6월 농촌진흥청이 연 제2회 농촌마을 농특산품 포장디자인 공모에서 최우수상을 받았습니다. 수상 디자인은 제주 바다의 파도를 주제로 삼고, 박스 포장에 금박과 은박을 더했습니다. 손수 빚은 술이라는 점을 드러내기 위해 싸개지와 마끈으로 마무리했습니다.²

2018년 11월에는 농림부가 주최한 '2018 가공상품 비즈니스 모델 경진대회'에서 최우수상을 받았습니다. 상품 품질과 판매 전략 등에서 높은 점수를 얻었습니다. 같은 해 이곳의 술은 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 운영하는 전통주 갤러리의 2018년 첫 시음 테마주로 뽑혔습니다.¹