Memiliseul

Sobre esta bebida

Un soju obtenido al destilar un fermentado de trigo sarraceno. Desde el primer sorbo se percibe tal cual el aroma y el sabor ligeramente amargos propios del trigo sarraceno.

Fuente de la descripción: Información de Licores Tradicionales, Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (Portal de Datos Públicos de Corea)

Perfil de sabor

Cómo se elabora

Fermentación de trigo sarraceno (de Jeju), ipguk (coreano), levadura y agua purificada (según datos públicos del gobierno)

Marida bien con

El productor

Suldoga Jeju Badang es la bodega que Im Hyo-jin, que se trasladó de Seúl a Gujwa-eup (Jeju) en 2014 convencida de que «donde hay buena agua hay buen licor», dirige junto a su marido. Elabora sus licores solo con arroz y nuruk de Jeju y, tras mucho ensayo y error con el trigo sarraceno de Jeju, cuyo bajo contenido en almidón dificulta la fermentación, lanzó en 2018 el soju destilado Memiliseul. Con los ingredientes de Jeju como eje, ha ido ampliando su gama con el takju Hanbadang, el yakju Malgeunbadang y el Seongsanposoju de 25 % vol.

Dónde encontrarlo