クッスンダン 梨花酒(イファジュ)
この酒について
梨花酒(イファジュ)は、クッスンダンが2番目に復元した韓国の伝統酒です。高麗時代の梨花酒の濃厚な味わいをよみがえらせた最高級の濁酒で、名前の「梨花(イファ)」は、梨の花が咲く頃に仕込むことに由来するという説と、酒の色が梨の花のように白いことから名付けられたという説が伝えられています。スプーンですくって食べられるほどとろりとしており、ほかでは味わえない甘みと酸味の調和が魅力です。
紹介文の出典：韓国農水産食品流通公社「伝統酒情報」（韓国公共データポータル）
風味プロファイル
甘み55
酸味60
ボディ48
発泡感75
造り方
梨花麹、国産米を発酵(政府公開データに基づく)
造り手
ク
クッスンダン · ペ・サンミン江原道・横城郡 · 代表
クッスンダンは1992年に百歳酒(ペクセジュ)を発売し、2004年に江原道横城に工場を建てました。ここでは2008年から文献のなかの昔の酒をよみがえらせる復元事業を続けており、その成果に法古創新(ポッコチャンシン)という名前を付けました。1500年代の文献『需雲雑方(スウンジャッパン)』から復元した梨花酒(イファジュ)は、米麹で醸した、梨の花のように白く、スプーンですくって食べる濁酒です。横城醸造場は2019年に「訪ねる醸造場」に選ばれ、体験スペース「酒香路(チュヒャンロ)」で見学を受け入れています。
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分類マッコリ
度数12.5%
容量400ml
おすすめの飲み方4〜8℃に冷やして