Breeze & Stream

Cómo empezó

Breeze & Stream es una destilería que abrió en 2023 en Inje, Gangwon. Su razón social oficial es Breeze & Stream, sociedad agrícola de responsabilidad limitada. Su CEO es Nam Gu-hyeong.

Nam trabajó muchos años en ventas internacionales. Cuenta que, viajando por muchos países, conoció de forma natural los licores de cada lugar. Quería dar a conocer en el extranjero un buen licor coreano, pero como el makgeolli es difícil de transportar, eligió los destilados. Decidió crear un soju coreano de alta gama: no un licor para emborracharse sin más, sino para beberlo disfrutándolo.

El nombre significa una destilería situada en Inje, donde corren el aire limpio del monte Seorak (Breeze, 風, «viento») y el agua clara del río Naerin (Stream, 流, «corriente»). Juntos, los dos caracteres forman pungnyu (風流), el refinamiento del disfrute elegante. La etiqueta de la botella recoge esa idea con la imagen de un letrado (seonbi) que bebe en una barca junto a un arroyo.

Cómo elaboran

Breeze & Stream tuesta el grano antes de usarlo, porque los ingredientes tostados dan al licor un aroma a frutos secos. Para destilar usa, en lugar de un alambique de columna de varias etapas, un alambique de cobre de destilación simple, más adecuado para extraer los compuestos aromáticos. Para la maduración usa vasijas del taller Yundu-ri, las mismas que emplean el Wonsoju de One Spirits y el Juhyang de Dameulsul Gongbang.

Los ingredientes del vodka de arroz Syoeo RED son arroz glutinoso y arroz, nuruk de arroz de elaboración propia, levadura del Instituto Coreano de Investigación Alimentaria y agua purificada. El licor se filtra con carbón de abedul para lograr un sabor limpio. Además, se le añade guindilla Cheongyang para darle un sabor característico.

Licores emblemáticos y linaje

Burnt Bori 25 es un soju de cebada elaborado tostando cebada nueva de Yangyang. Se presenta como el primer soju de cebada tostada de Corea. Burnt Memil 40 es un soju de alforfón elaborado tostando alforfón nuevo de Chuncheon. Lo que ambos tienen en común es que usan grano tostado.

Syoeo RED es un vodka hecho de arroz, caracterizado por la guindilla Cheongyang añadida. Después lanzaron Syoeo Gold, un vodka de arroz madurado en roble. También tienen Namul Jin, una ginebra (gin) de estilo coreano hecha con hierbas silvestres de montaña.

Reconocimientos

Burnt Memil 40 ganó el oro en el San Francisco World Spirits Competition (SFWSC) de 2023. Al año siguiente, Burnt Bori 25 obtuvo la medalla de plata en el SFWSC de 2024. Nam dijo que, a raíz de los dos años seguidos de premios, se esforzaría por dar a conocer Gangwon y el condado de Inje y por llevar los licores tradicionales a la alta gama y al mundo.

En 2025 alcanzó el primer puesto general (Super Platinum) en los K-Sool Trend Awards. En 2026 recibió el gran premio en Rising Spirits Korea. De 2023 a 2026 ha sumado premios todos los años.