Byeongyeongseolseong Dongdongju

Sobre esta bebida

Byeongyeongseolseong Dongdongju es un producto honesto elaborado con el agua clara del monte Suinsan, en Byeongyeong-myeon, y arroz nuevo orgánico, combinando técnicas de elaboración tradicionales y modernas.

Fuente de la descripción: Información de Licores Tradicionales, Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (Portal de Datos Públicos de Corea)

Perfil de sabor

Cómo se elabora

Fermentación de arroz (coreano), almidón, levadura, nuruk y agua purificada (según datos públicos del gobierno)

Marida bien con

El productor

La Destilería Byeongyeong está en Hamel-ro, Byeongyeong-myeon, Gangjin-gun (Jeolla del Sur). Abrió en 1946 y, hasta la reforma de la Ley de Gestión de Cereales de 1965, destilaba soju con cebada y boniato de la zona. El fallecido maestro Kim Gyeon-sik, Maestro Artesano de Alimentos de Corea n.º 61, recuperó el licor que, según se dice, bebían los comandantes militares provinciales (byeongma jeoldosa) en forma de soju destilado de cebada glutinosa, el «Byeongyeongsoju»; tras su muerte en 2023, lo continúan sus dos hijos, los codirectores Kim Yeong-hui y Kim Yeong-hwan. En lugar de arroz importado o arroz de las reservas públicas, elaboran con arroz y cebada de la cosecha del año de la zona y nuruk tradicional.

Dónde encontrarlo