Byeongyeongsoju
Soju destilado de 40 % vol. elaborado con destilado base de cebada (cebada coreana).
Sobre esta bebida
La cebada que se usa en el Byeongyeongsoju es 100 % coreana, lo que supone también una gran ayuda para los agricultores de la zona.
Fuente de la descripción: Información de Licores Tradicionales, Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (Portal de Datos Públicos de Corea)
Perfil de sabor
Cómo se elabora
Fermentación de agua purificada y destilado base de soju de cebada (cebada coreana) (según datos públicos del gobierno)
Marida bien con
El productor
La Destilería Byeongyeong está en Hamel-ro, Byeongyeong-myeon, Gangjin-gun (Jeolla del Sur). Abrió en 1946 y, hasta la reforma de la Ley de Gestión de Cereales de 1965, destilaba soju con cebada y boniato de la zona. El fallecido maestro Kim Gyeon-sik, Maestro Artesano de Alimentos de Corea n.º 61, recuperó el licor que, según se dice, bebían los comandantes militares provinciales (byeongma jeoldosa) en forma de soju destilado de cebada glutinosa, el «Byeongyeongsoju»; tras su muerte en 2023, lo continúan sus dos hijos, los codirectores Kim Yeong-hui y Kim Yeong-hwan. En lugar de arroz importado o arroz de las reservas públicas, elaboran con arroz y cebada de la cosecha del año de la zona y nuruk tradicional.
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