Daetongdaeipsul

Sobre esta bebida

El bambú, una de las «cuatro plantas nobles» (sagunja), fue un elemento imprescindible en el arte para los letrados y eruditos que querían expresar su espíritu puro, sobrio y elegante; al mismo tiempo, se comparaba con la gran virtud del soberano y se alababa su noble belleza como la de un caballero virtuoso. El Damyang Daetongdaeipsul, licor tradicional de bambú de Damyang en el que el maestro Yang Dae-su, Maestro Artesano de Alimentos de Corea n.º 22, ha puesto su alma, se elabora con arroz y diversas hierbas medicinales, y solo tras una segunda maduración dentro de cañas de bambú nace como un buen licor en el que se funden su aroma y su sabor.

Fuente de la descripción: Información de Licores Tradicionales, Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (Portal de Datos Públicos de Corea)

Perfil de sabor

Cómo se elabora

Fermentación de arroz, nuruk, raíz de kudzu, bayas de goji, agujas de pino, piel de mandarina, etc. (según datos públicos del gobierno)

El productor

Chuseonggoeul elabora el Chuseongju en las faldas del monte Chuwolsan, en Damyang (Jeolla del Sur). Según la tradición, este licor tiene su origen en el gokcha (licor de cereal) de los monjes del templo Yeondongsa, y la familia Yang de Namwon lo ha conservado como gayangju (licor casero) durante cuatro generaciones. Cumpliendo la última voluntad de su padre, el maestro Yang Dae-su volvió a elaborarlo a partir de 1990 y en 2000 fue designado Maestro Artesano de Alimentos Tradicionales de Corea (licores populares) n.º 22. Hoy su hijo, Yang Jae-chang, heredero del oficio, ha recibido la receta como quinta generación.

Dónde encontrarlo