Daetongju

Sobre esta bebida

Daetongju es un licor elaborado añadiendo extracto de hoja de bambú a una base hecha con arroz coreano; su sabor y aroma limpios y claros son excepcionales.

Fuente de la descripción: Información de Licores Tradicionales, Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (Portal de Datos Públicos de Corea)

Perfil de sabor

Cómo se elabora

Fermentación de arroz coreano, concentrado de ciruela maesil coreana y hojas de bambú coreanas (según datos públicos del gobierno)

El productor

Chuseonggoeul elabora el Chuseongju en las faldas del monte Chuwolsan, en Damyang (Jeolla del Sur). Según la tradición, este licor tiene su origen en el gokcha (licor de cereal) de los monjes del templo Yeondongsa, y la familia Yang de Namwon lo ha conservado como gayangju (licor casero) durante cuatro generaciones. Cumpliendo la última voluntad de su padre, el maestro Yang Dae-su volvió a elaborarlo a partir de 1990 y en 2000 fue designado Maestro Artesano de Alimentos Tradicionales de Corea (licores populares) n.º 22. Hoy su hijo, Yang Jae-chang, heredero del oficio, ha recibido la receta como quinta generación.

Dónde encontrarlo