Dogumakgeolli
Makgeolli de 6 % vol. elaborado con harina de trigo.
Sobre esta bebida
El makgeolli de trigo más antiguo de Pohang, caracterizado por un sabor suave y tostado.
Fuente de la descripción: Información de Licores Tradicionales, Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (Portal de Datos Públicos de Corea)
Perfil de sabor
Cómo se elabora
Fermentación de agua purificada, harina de trigo, levadura, koji iniciador preparado, enzimas purificadas, ácido láctico, aspartamo y acesulfamo K (según datos públicos del gobierno)
Marida bien con
El productor
Donghae Myeongju abrió en 1955 en Donghae-myeon, Pohang (Gyeongsang del Norte), con el nombre de Destilería Dogu. Los directores Seo Yeong-su, Yang Su-gil y Yang Min-ho han ido tomando el relevo del licor. Mientras sigue elaborando el Dogumakgeolli, un makgeolli de trigo de los de antes, ha incorporado agua de la red pública filtrada una vez más y un control de temperatura de los depósitos que se consulta desde el teléfono móvil. El resultado fueron la primera certificación de calidad de licores de Pohang, en 2012, y la primera certificación HACCP entre los elaboradores de makgeolli de la región de Gyeongsang, en 2017.
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