Goundal Baekja

Sobre esta bebida

Goundal Baekja es un destilado de máxima categoría que condensa la técnica de elaboración que el maestro Lee Jong-ki, primer master blender de whisky de Corea, ha acumulado durante 36 años.

Fuente de la descripción: Información de Licores Tradicionales, Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (Portal de Datos Públicos de Corea)

Perfil de sabor

Cómo se elabora

Fermentación de omija (de Mungyeong) (según datos públicos del gobierno)

El productor

Ominara es una bodega y destilería situada a la entrada de Mungyeong Saejae, en Gyeongsang del Norte, en el solar de una antigua taberna (jumak). Su director, Lee Jong-gi, antiguo maestro mezclador de whisky, elabora vino con omija (la baya de los cinco sabores), producto típico de Mungyeong, y lo vuelve a destilar para obtener el brandy Goundal (고운달), de 52 % vol. El omija es una fruta exigente, pues solo su primera fermentación lleva más de un año, y aquí se trabaja con 18 meses de maduración en botella, un alambique de cobre martillado a mano (bangjja) y el envejecimiento en barricas de roble y tinajas de porcelana blanca (baekja).

Dónde encontrarlo