Hwanggamchal

Sobre esta bebida

Elaborado con arroz glutinoso y arroz nuevos de Ulsan y nuruk tradicional, se caracteriza por su sabor limpio.

Fuente de la descripción: Información de Licores Tradicionales, Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (Portal de Datos Públicos de Corea)

Perfil de sabor

Cómo se elabora

Fermentación de arroz coreano, arroz glutinoso, nuruk, levadura y agua purificada (según datos públicos del gobierno)

El productor

Ungokdoga es una pequeña bodega y taberna de licores tradicionales que abrió en 2018 en la planta baja reformada de una casa de Daun-dong, Jung-gu (Ulsan). La puso en marcha Hwang Gwang-jo, que trabajaba como supervisor de construcción naval, con la intención de recuperar el licor que se elaboraba en casa, el gayangju. Su primer licor, el Hwanggamchal, era un samyangju (triple fermentación) intenso y de alta graduación, y el siguiente, el Tokkigureum, es un takju que puede beber con comodidad incluso quien no está acostumbrado al makgeolli. Hoy lo dirige junto con su hijo, el director en funciones Hwang Jeong-ui.

Dónde encontrarlo