Pil

Sobre esta bebida

Las batatas de Yeoju se preparan una a una y se fermentan. Al terminar la fermentación, se filtran las heces (sul-jigemi) y se vuelve a destilar en alambique de cobre a presión atmosférica para obtener el destilado base de batata.

Fuente de la descripción: Información de Licores Tradicionales, Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (Portal de Datos Públicos de Corea)

Perfil de sabor

Cómo se elabora

Fermentación de destilado base de batata (100 % batata de Yeoju) y agua purificada (según datos públicos del gobierno)

Marida bien con

El productor

Sulawon es una bodega de Jeombong-dong, Yeoju (Gyeonggi), que elabora licores con el gwahaju como eje. Empezó cuando Kang Jin-hee, que había aprendido a elaborar licor casero, lanzó en 2014 los cuatro gwahaju de las cuatro estaciones «Sula», y en 2015 fundó la bodega. Mantiene el método del gwahaju —añadir al yakju en fermentación un destilado de elaboración propia para detener la fermentación y madurarlo a baja temperatura— y usa arroz glutinoso de Yeoju. En 2021 fue designada «bodega para visitar», y en 2025 el Gyeongseong Gwahaju Oak ganó el gran premio de los Gyeonggi Liquor Awards.

Dónde encontrarlo