Tokkigureum

Sobre esta bebida

Un makgeolli samyangju (de triple fermentación) elaborado con arroz nuevo de Ulsan; sin edulcorantes sintéticos, ofrece un dulzor suave y natural y pasa con suavidad.

Fuente de la descripción: Información de Licores Tradicionales, Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (Portal de Datos Públicos de Corea)

Perfil de sabor

Cómo se elabora

Fermentación de agua purificada, arroz, oligosacáridos, almidón, preparado enzimático crudo y preparado mixto (según datos públicos del gobierno)

Marida bien con

El productor

Ungokdoga es una pequeña bodega y taberna de licores tradicionales que abrió en 2018 en la planta baja reformada de una casa de Daun-dong, Jung-gu (Ulsan). La puso en marcha Hwang Gwang-jo, que trabajaba como supervisor de construcción naval, con la intención de recuperar el licor que se elaboraba en casa, el gayangju. Su primer licor, el Hwanggamchal, era un samyangju (triple fermentación) intenso y de alta graduación, y el siguiente, el Tokkigureum, es un takju que puede beber con comodidad incluso quien no está acostumbrado al makgeolli. Hoy lo dirige junto con su hijo, el director en funciones Hwang Jeong-ui.

Dónde encontrarlo