チュギョジュ
この酒について
チュギョジュは殺菌処理をしていないお酒で、麹(ヌルク)の香りが生きており、甘みと酸味のバランスがよく取れた生薬酒です。
紹介文の出典：韓国農水産食品流通公社「伝統酒情報」（韓国公共データポータル）
風味プロファイル
甘み60
酸味35
ボディ57
発泡感15
造り方
米(国産)、麹(ヌルク)、精製水、精製酵素、酵母を発酵(政府公開データに基づく)
よく合う料理
タッカルビ四川風酢豚(タンスユク)
造り手
ペ
ペダリドガ · パク・サンビン、パク・ジェヒョン、パク・コニョン京畿道・高陽市 · 代表(5代目)・2人の息子(6代目)
ペダリドガは、京畿道高陽市加佐洞にある小規模な醸造場です。1915年に元堂で家醸酒を売ることから始まった酒蔵一家の5代目、パク・サンビン代表が2人の息子とともに、2022年4月に新たな免許を取って設立しました。5,020年前のカワジの稲籾の名を受け継いだ高陽のカワジ米100%に、精製水・酵母・入麹(イプクク)だけを加え、三醸酒(サミャンジュ)の方式でマッコリを醸します。自動撹拌機の代わりに、父子3人が交代で酒の桶をかき混ぜている蔵です。
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分類薬酒(ヤクジュ)
度数16%
容量500ml
おすすめの飲み方8〜14℃でほどよく冷やして、またはぬる燗で