トッキグルム

この酒について

蔚山(ウルサン)産の新米で醸した三醸酒(サミャンジュ)のマッコリで、合成甘味料を加えていないため、まろやかで自然な甘みが感じられ、喉ごしもやわらかです。

紹介文の出典：韓国農水産食品流通公社「伝統酒情報」（韓国公共データポータル）

風味プロファイル

造り方

精製水、米、オリゴ糖、でんぷん、粗酵素剤、混合製剤を発酵(政府公開データに基づく)

よく合う料理

造り手

ウンゴクドガは、蔚山中区多運洞の住宅1階を改装して2018年にオープンした、小規模な醸造場兼伝統酒の酒場です。船舶の新造監理の仕事をしていたファン・グァンジョ代表が、家で仕込んでいた酒、すなわち家醸酒をよみがえらせたいという思いで始めました。最初の酒ファンガムチャルは度数が高く濃厚な三段仕込みの酒で、続いて造ったトッキグルムは、マッコリになじみのない人でも気軽に飲める濁酒です。現在は息子のファン・ジョンウイ代表代行がともに運営しています。

出会える場所