コンビニでも見つかるヨジュの蒸留焼酎、ファヨ

稲刈りを前にした秋のヨジュ — ファヨ 25

ファヨ 25蒸留焼酎(ソジュ) · 25% · 375㎖ファヨ・クァンジュヨ

ヨジュ(여주)市農業技術センターは、ヨジュを、テベク山脈(태백산맥)・チャリョン山脈(차령산맥)・クァンジュ山脈(광주산맥)に囲まれた沖積平野で、古くから稲作の中心地として知られた土地だと紹介しています。農村振興庁の「ノンサロ(농사로)」によると、京畿道南部を含む中部地域では主に10月上旬〜中旬に稲を刈り入れ、早生種を植えた田んぼはそれより早く収穫します。10月23日(金)から25日(日)までは、シルルクサ(신륵사)観光地一帯で2026ヨジュ・オゴクナル祭り(여주오곡나루축제)が開かれます。祭りの会場となるシルルクサは、世宗大王陵である英陵(ヨンヌン、영릉)の祈願寺(願刹)だった寺院です。

ファヨは、陶磁器の会社から生まれたお酒です。陶磁器ブランド「クァンジュヨ」を運営するクァンジュヨグループは、陶磁器が発達した国にはそれにふさわしい料理と酒もともに発達してきたという点に注目し、韓国料理と韓国の酒を開発することにしました。チョ・テグォン(조태권)会長は2017年のイーデイリー(이데일리)のインタビューで、陶磁器だけを売っていても意味がなく、「料理と器に添えられる酒」が必要だったと語っています。ファヨは2003年に設立され、当時の酒類の権威だったパク・チャニョン(박찬영)、キム・ホヨン(김호영)の両顧問を迎えて酒を開発しました。2004年にヨジュのカナム(가남)に生産工場を設けたのち、2005年にファヨ 25とファヨ41を発売しています。両顧問はファヨを最後の作品として残し、それぞれ2006年と2007年に亡くなりました。

海外からのお客様に名前を説明するときは、漢字で解くとわかりやすくなります。ファヨの公式サイトによると、「ファヨ」はソジュ(燒酒)の「燒」の字を二つに分けた名前で、「火」(ファ)は火そのものを、「堯」(ヨ)は高く尊い存在を意味します。ボトルの形は、国宝に指定された12世紀の高麗青磁「青磁鉄画楊柳文筒形瓶(청자 철화양류문 통형병)」を現代的に再解釈したものだと、ファヨの米国公式サイトは説明しています。品評会の実績も語りどころです。ファヨ 25は2007年にIWSC銅賞、2008年にモンドセレクション金賞、2020年に韓国酒類大賞(대한민국주류대상)の大賞とBest of 2020を受賞し、2014年にはファヨ41とともに英国のフォートナム&メイソン百貨店で取り扱われた記録があります。ファヨというブランドとしては、2013年にレッド・ドット・デザイン・アワードのコミュニケーションデザイン賞を受賞しました。

ファヨの米国公式サイトによると、水に浸けて洗った米を蒸し、純粋培養した微生物と合わせて、発酵剤である米麹(쌀누룩)を作ります。原料は韓国産米100%と、地下150mの岩盤層から採取した水だと、韓国語の公式サイトは述べています。蒸留は、蒸留器の中の圧力を下げて低い温度で沸騰させる減圧蒸留で、ファヨはこの方法ですっきりと澄んだ味わいに仕上げたと説明しています。蒸留した原酒は甕(オンギ)で熟成させますが、ファヨは量産向けの甕熟成を国内で初めて試みたと明らかにしています。熟成を終えた原酒は17・25・41・53度の規格に合わせて精製・濾過され、製造と熟成の過程で人為的な食品添加物は加えないとのことです。

ファヨの公式サイトは、ファヨ 25には原料である米ならではの深い風味が込められていると説明しています。飲み方については、韓国語版の製品ページが冷やして、または温めて飲む方法を、米国公式サイトが冷やして、または常温で飲む方法を勧めています。公式のハイボールレシピ「Original Highball」は、ファヨ 25 45mlにレモンウェッジ1/8切れを入れ、スパークリングウォーターで満たします。公式のホームカクテルには、ファヨ 25 30mlにラズベリーシロップ10mlを加え、氷とクランベリージュースで満たす「HWAYO VERY BERRY」と、ファヨ 25 30mlに柚子茶(ユジャチョン、유자청)をティースプーン2杯加え、氷とグレープフルーツジュースで満たす「ORIENTAL HWAYO」があります。

料理との相性については、ファヨの米国公式サイトとTheSool.com(더술닷컴)が挙げている組み合わせがあります。米国公式サイトは、赤身肉の刺身、ロブスター、貝の蒸し料理を相性のよい料理として挙げています。農林畜産食品部とaTが運営するTheSool.comは、ファヨ 25を魚の刺身と組み合わせ、25度の風味が魚の生臭さを消し、やわらかな香りが漂うと紹介しています。

ファヨの公式サイト(2024年11月時点)は、GS・CU・セブン-イレブン・ミニストップ・イーマート24の各コンビニ、イーマート・ロッテマート・ホームプラス・トレーダーズなどの大型スーパー、新世界・ロッテ・現代・ギャラリア・AKの各百貨店、そして一部のコストコ店舗をファヨの販売店として案内しています。ただし、この案内はファヨというブランド全体についてのもので、在庫は店舗ごとに異なります。以下の販売店もあわせてご確認ください。クァンジュヨの直営店である、ソウル市龍山区ハンナムデロ20ギル28(서울 용산구 한남대로20길 28)のハンナム店(한남점、02-3446-4800)と、京畿道イチョン市シンドゥン面キョンチュンデロ3234(경기 이천시 신둔면 경충대로 3234)のイチョン・センター店(이천 센터점、031-632-4864)でも、ファヨを購入できます。イチョン・センター店はクァンジュヨの全製品をそろえた直営店で、器やオブジェを実際に手に取って見ることができます。新羅インターネット免税店(신라인터넷면세점)にもファヨ 25が登録されていますが、2026年9月27日の確認時点では一時品切れでした。

飲みどき魚の刺身や貝の蒸し料理を添える夕食に、冷やしてそのまま、またはレモンをひと切れ加えたハイボールで楽しみます。

今飲める場所

あわせて訪れたい場所 · ヨジュ 英陵(世宗大王陵)

英陵(ヨンヌン)は、朝鮮第4代の王・世宗と昭憲王后(ソホンワンフ、소헌왕후)を一つの墳丘にともに祀った陵で、朝鮮王陵の中で初めて王と王妃を合葬した陵です。最初は現在のソウルにあたる地にありましたが、1469年にヨジュの現在地へ移されました。国家遺産庁(국가유산청)の宮陵遺跡本部(궁능유적본부)は、この地を「ヨジュ ヨンヌンとヨンヌン(여주 영릉과 영릉)」という名称で案内しています。

2026年9月時点の国家遺産庁宮陵遺跡本部の案内では、9〜10月の観覧時間は09:00〜18:00(入場締切17:00)で、毎週月曜日が定休日です。月曜日が祝日と重なる場合は開館し、その次の最初の祝日でない日に休みます。10月23〜25日(金〜日)の祭りの期間に訪れれば、この観覧時間が適用され、月曜日の定休日とも重なりません。観覧料は大人500ウォンで、お問い合わせは世宗大王遺跡管理所(세종대왕유적관리소、031-880-4700)までどうぞ。

あわせて立ち寄りたいのがシルルクサです。ポンミ山(봉미산)の裾野、南漢江(ナムハンガン、남한강)を見下ろす川辺に建つヨジュを代表する寺院で、レンガを積み上げた多層塼塔(다층전탑)があることから、別名「ピョクチョル(벽절、レンガの寺)」とも呼ばれました。1472年(成宗3年)には世宗の英陵の祈願寺に指定され、しばらくポウンサ(보은사)という名前を使っていました。先にご紹介したヨジュ・オゴクナル祭りの会場も、シルルクサ観光地一帯です。